Ensalada de brie y vinagreta de tomate

La semana pasada estuvo mi hijo aqui en casa y como es muy amigo del queso,le hice esta riquisima ensalada que fué todo un exito.
Probadla, ya vereís que rica. Y la rosita, es obra de mi marido.

Ingredientes:   4 personas.

• 200 grms de queso brie
• 1 cebolla pequeña
• Lechugas variadas
• Rúcula
• Canónigos
• 50 grms de pistachos
• 2 tomates
• Vinagre de jerez 
• Aceite y sál
• Unas hojitas de albahaca

Preparación:

1. Lava y  escurre la lechuga, rúcula y canonigos y disponlo todo en una ensaladera.
2. Corta el queso a tu gusto y colocalo encima.
3. Corta los tomates y quitales las semillas, cortalos pequeñitos y colocalos en un bol, pon el aceite, vinagre y sal y unas hojas de albahaca picadas muy finitas, batelo un poquito para que emulsione y reservalo.
4. Echa los pistachos en la ensalada y riegalo con la vinagreta de tomate.  

Tarta fria de yogourht y granada

Como tengo muchas recetas pendientes de publicacción, aqui os dejo un postre muy rico y de temporada, pues estamos en tiempo de granadas, esta receta se la vi hacer a Eva Arguiñano y la hice hace unos dias. A ver si os gusta.

Ingredientes:   2 personas.

• 75 grms de requesón
• 1 yogourht natural
• 4 hojas de gelatina (grandes)
• 1 granada
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de azucar
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• Unas hojitas de menta y canela para adornar

Preparacción:

1. Se ponen a remojar 2 hojas de gelatina en agua.
2. En un bol se echa el requesón, 1 cucharada de azucar y el yogourht, se mezcla con unas varillas.
3. Se pone al fuego el zumo y se deshace la gelatina, se añade al bol con el queso, se remueve bien y se echa la menta picadita muy fina (esto, si os gusta la menta, pues personalmente a nosotros nos gusto mas el dia que no la pusimos) .
4. Se pone pan de molde en el fondo del molde, se aplasta un poco y se pone la mezcla del queso. Se deja enfriar hasta que cuaje en el frigo.
5. Se desgrana la granada.
6. Cuando este cuajada la mezcla, se saca del frigo.
7. Se trituran los granos de granada, dejando unos pocos para ponerlos enteros.
8. Se cuelan y se ponen al fuego,echamos 1 cucharada de azucar y las otras 2 hojas de gelatina que habremos remojado antes, se deshace y se vuelca en el postre frio, se ponen los granos que reservamos enteros y un poco de menta picada, se lleva al frigo para que cuaje.
9. Se desmolda y se sirve con una hojita de menta. Yo tambien lo acompañe con unas bolitas de helado (opcional). Esta riquisimo.

Bacalao con frutos secos

Hola amigos, voy a actualizar el blog, ya que le he tenido muy abandonado ultimamente.
Me dice mi hija que me le van a quitar, y eso no puede ser, jejeje.
Voy a publicar una receta que hice hace mucho tiempo , la copie de una revista en la peluqueria, yo siempre me llevo papel y lapiz por si surge algo apetecible.
Se trata de una receta de pescado, muy rica, di que si.

                                  
Ingredientes:

• 600 grms de bacalao fresco.
• 35 grms de almendras fileteadas.
• 35 grms de piñones.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 naranjas en zumo.
• ralladura de 1 naranja.
• 70 grms de uvas pasas.
• sal y menta, unas hojitas.

 Elaboración:

1. Hidratamos las uvas en un poco de agua durante 1 hora.
2. Se ralla la piel de una naranja ,( solo la parte superficial, pues sino puede dar amargor al plato) y se reserva.
3. Se hace un zumo con las 2 naranjas, se reserva.
4. En una sarten con un poco de aceite se pone la almendra y los piñones. Cuando tome color se ponen las uvas pasas escurridas y secas, la ralladura de naranja ,se da unas vueltas y se echa la menta picadita, la miel , el zumo de naranja y el vino blanco y se deja reducir a la mitad.
5. Se hace el bacalao a la plancha.
6. Se sirve  con la salsa por encima y una  hojita de menta.
7. Yo hice esta guarnición de puerro en juliana y frito en aceite muy caliente, pero tengo que deciros que no nos gusto el sabor.  

Brochetas Caprese

Como os comenté, ahora tengo que hacer todo lo que no he hecho en el verano.
No se puede zanganear, que el trabajo se amontona, jejeje.
Para superar el síndrome ese tan de moda,(postvacacional) voy a publicar una receta muy, muy sencilla. Esta va por alguien que yo conozco, que no la gusta cocinar, veras que sencilla, L.

Ingredientes:

• Tomatitos cherry
• Queso mozarella
• Unas hojitas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. En un mortero se hace un majado con la albahaca y una pizca de sal.
2. Se va añadiendo aceite, integramos todo y lo dejamos reposar una 1/2 hora, para que coja el sabor de la albahaca.
3. Formamos las brochetas poniendo un tomatito, un trozo de queso, tomate, queso, y terminando en tomate.
4. Lo aderezamos con el majado de albahaca, y vereis que sabor ....

Ensalada de garbanzos

Aquí estoy de nuevo después del veranito, que penita volver a la rutina, jaja
Tengo varias recetas para publicar, pues cocinar, he seguido cocinando, de eso mas vale que no nos libremos. Esto es una ensalada de verano, pues no hay por que renunciar a comer legumbre, que es muy sana. Y de otra forma....

Ingredientes:   3 personas

• Un bote de garbanzos cocidos
• Lechuga
• Brotes de soja
• Remolacha cocida agridulce en tiras
• Zanahoria agridulce en tiras
• Aceite de oliva
• Vinagre  y sal

Elaboración:

1. Se escurren los garbanzos y en una sartén con muy poquito aceite se saltean un poco. Se dejan enfriar.
2. Se lava y corta la lechuga y se pone en el fondo de una fuente.
3. Encima y en el centro colocas los garbanzos.
4. Alrededor y a tu gusto vas colocando los brotes, la remolacha y la zanahoria
5. En una taza haces una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal y rocías con ella la ensalada.

Como veis es muy sencilla de hacer. Yo no suelo utilizar garbanzos en bote , pues me gusta mas cocerlos yo, pero esta vez andaba mal de tiempo y salio asi.
Si quereis hacerlos vosotros en una olla se tardan en cocer 25 ó 30 minutos
Les cueces con una hoja de laurel, puerro, zanahoria y sal.
Esto creo que es sabido, deben estar en remojo de la noche anterior
No he puesto cantidades en los ingredientes porque esto va al gusto.

Cocadas

Una receta de cocadas que hacia mucho tiempo que tenia ganas de saber hacer, ya lo he conseguido, gracias al curso de cocina que hice. Animaros los que no las hayáis hecho nunca, ya veréis que ricas salen.

Para esta cantidad que veis yo dividí las cantidades, ya que con las que  pusimos en el curso, salieron mogollón, para probar yo no quería tantas.voy a poner los ingredientes que yo puse, si queréis hacer mas, solo tenéis que multiplicar las cantidades.

Ingredientes:

• 125 gms de azúcar
• 125 gms de coco rayado
• 2 huevos
• obleas

Elaboración:

1. En un ból se baten los huevos, se añade el azúcar poco a poco mezclandolo bien, luego se echa el coco hasta obtener una masa homogenea.
2. Si la masa quedara muy seca puedes añadir otro huevo.
3. En una bandeja de horno, sobre papel de horno, se colocan las obleas .
4. Encima se ponen bolitas de masa con una cuchara, aplastándolas un poco y dejando espacio entre ellas, pues crecen en el horno.
5. Se meten a 180º con el horno precalentado unos 20 minutos
6. Cuando estén frías se las quita el restante de oblea, te puedes ayudar con un vaso  boca abajo.
7.  Y bon appetip

Hojaldre relleno

Voy a publicar una receta un pelin mas elaborada, pero vereis que el resultado al final merece la pena, tambien es de mi amiga Eva Arguiñano, a la que segui con autentico afán cuando hizo el programa "Hoy cocinas tú". Espero que os guste.
El adorno, como siempre, es la colaboración que hace mi marido al blog, a el le gustan estas chuminadas y a mi me encanta.

Ingredientes:   4 personas.

• 2 placas de masa de Hojaldre
• 300 gms de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 tomates
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre de Modena
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• aceite y sal

Elaboración:

1. Se pica el ajo , la cebolla, los pimientos, todo finito y por separado .

1. En una sartén con un poquito de aceite  se pone a freír el ajo picadito cuidando que no se queme, luego se echa la cebolla  y un poco de sal,se pocha lentamente, luego se añaden los pimientos, se pochan.
2. Cuando esté se añade la carne picada se sube el fuego y se saltea, se añade la salsa de tomate y se deja cocer 8 ó 10 minutos bajando el fuego, se reserva.
3. Estiramos la masa de hojaldre y hacemos 2 círculos de distinto tamaño, el grande lo ponemos abajo, echamos un poco de relleno y le tapamos con el mediano al que habremos hecho un circulito en el centro con el cuchillo y los sellamos los dos con los dedos apretándolos.
4. Batimos un huevo y barnizamos el hojaldre.
5. Hacemos otro circulo pequeñito con la masa y lo colocamos a modo de chimenea sobre el hueco que hicimos en el circulo pequeño, cuidando de dejar un poco de abertura para que respire con el calor y no se rompa el hojaldre y lo pintamos de huevo, evitando la abertura .
6. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
7. Cuando esté hecho ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos los tomates partidos en trozos, echamos una cucharada de azúcar y seguimos salteando, un chorrito de salsa de soja ,otro de vinagre de Modena, se remueve todo y listo.
8. Se sirve el hojaldre con el tomate al lado.